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绿豆冰皮月饼

来源：贝太美食作者：广东 Jelly 发布时间:2008-09-09

   难度: 高手
   时间: 35-45分钟
   主要食材: 米面类
   菜系: 面点
   吃腻了外面糖分、油分还有添加剂过多的月饼，不妨自己动手做这款绿豆冰皮月饼，虽说不是传统意义上的月饼，但自己做的月饼干净卫生、软糯香甜，还有DIY的乐趣，而且清凉的绿豆馅，浓香的椰奶饼皮，经过冰镇，也会给这个炎热的夏天带来一丝清爽哦~
用料
   糯米粉 250g
   绿豆馅 200g
   椰奶粉 25g
   水 200ml
   植物油 10g
   绵白糖 1汤匙（15g）
做法
一.月饼皮制作：
   1. 糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
   2. 小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
二.月饼馅制作：
   1. 去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。
   2. 趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。
三.月饼制作：
   1. 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。
   2. 将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。
小贴士
   1. 做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。
   2. 放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。
   3. 可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。